В уютной домашней кухне готовится невероятно сочное блюдо – шарпаная свинина из лопатки с мягкими волокнами мяса и ароматными травами, раскрывающее всю глубину вкуса.
Ингредиенты
- Лопатка свиная – 1–2 кг;
- Соль, сладкая паприка, чёрный перец;
- Сухие специи по вкусу (тмин, кориандр, копчёная паприка);
- Масло растительное или оливковое для натирания мяса;
- (Опционально) маринад/соус: кетчуп, горчица, сахар, уксус, специи.
Приготовление
- Помойте и обсушите лопатку.
- Натерите мясо смесью приправ и масла. Можно замариновать на несколько часов или на ночь.
- Разогрейте духовку до ~ 125–130 °C. Положите мясо в жаропрочную форму, добавив немного воды или бульона.
- Запекайте медленно 5–6 часов, пока мясо не станет мягким и легко не разделяется вилкой.
- Дайте мясу немного остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками или «разорвите» вилками.
Подача
- Как холодную закуску – тонкие ломтики.
- В виде «шарпаной» свинины на булках или с гарниром.
Источники: Canal+ Kuchnia, Kuroń, Przyślij Przepis, Na Talerzu, Kwestia Smaku.
- Шарпаная свинина – мягкое, сочное мясо, разделённое на отдельные волокна вилкой, с золотистой корочкой и блеском соуса.
- Тушенка – мясо тоже на волокна, но плотно утрамбованное, однотонное, без рельефа и свежего блеска, в жирной или заливочной массе.
