Нежные дрожжевые булочки с черничной начинкой становятся особенно ароматными благодаря сливочному маслу, лимонной цедре и ванильному сахару. В этом рецепте ягодзянки получаются воздушными, с сочными ягодами внутри и тонкой лимонной глазурью сверху – отличный вариант к чаю или как сладкое угощение к выходным.
Ингредиенты
Для теста:
- 1/2 кг муки;
- 3 яичных желтка;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г дрожжей;
- 1/2 стакана сахара (100 г), или немного больше (по-вкусу);
- 2/3 стакана молока;
- 1 столовая ложка ванильного сахара;
- цедра половины лимона;
- щепотка соли.
Начинка:
- 2 стакана черники (можно варенье);
- 3 столовые ложки сахарной пудры.
Для смазывния:
- 4 столовые ложки молока.
Глазурь:
- 2 стакана сахара;
- 2 столовые ложки кипящей воды;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление
- Свежие ягоды очистить, вымыть, дать высохнуть. Дрожжи размять с ложкой сахара, добавить 4 столовые ложки молока, оставить в теплом месте в течение приблизительно 10 минут. Влить оставшееся молоко в кастрюлю, добавить сливочное масло, поставить на небольшой огонь до растворения масла. Дать остыть.
- Просеять муку в миску с солью, добавить молоко, масло, сахар, подросшие дрожжи, яичные желтки, ванильный сахар, лимонную цедру. Тщательно перемешать. Смесь должна быть достаточно густой. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
- Немного замесить тесто. На разделочную поверхность в центр насыпать немного муки, положить тесто, сформировать в шар, переложить в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте, пока не увеличиться в объеме почти в 2 раза (40-60 минут). Далее тесто скатать в рулон и разрезать 8 частей.
- В центр кусков теста с диаметром около 12-14 см выложить часть ягод, посыпать их сахарной пудрой, сложить и сформировать булочку.
- На противень положить бумагу для выпечки, булочки в месте соединения должны быть внизу. Дайте постоять в течение 15 минут. Разогрейте пока духовку до 180 градусов. Подросшие булочки, смажьте кистью в молоке и поставьте в горячую духовку. Выпекать около 12-15 минут, пока не подрумянятся. Возможно, будет вытекать начинка – ничего страшного. Готовым булочкам дать охладиться.
Глазурь. Все ингредиенты поместить в миску, перемешать. Нанести кистью на булочки.
Источник: mniammniam.com
