Тёплый и густо с нежными сливками и яичными желтками, пивной суп – рецепт 1871 года подаётся с хрустящими гренками и творогом, посыпанным корицей.
Ингредиенты
- 1 л пива;
- 100 г творога;
- 250 мл сливок 20 процентов;
- 4 шт яичных желтка;
- 1 столовая ложка сахара;
- Щепотка корицы;
- Немного корок хлеба.
Приготовление
- Сливки, яичные желтки взбейте с сахаром. Подогрейте на слабом огне. В отдельной кастрюле разогреть пиво с корками хлеба. Как только пиво дойдет до кипения, снять кастрюлю с огня и вылить пиво в кастрюлю с подогретыми сливками.
- Все тщательно перемешать, пока пиво не смешается со сливками.
Подавать суп с гренками. Творог, посыпанным корицей, добавить в тарелку.
Источник: przepisytradycyjne.pl
Впервые документально «зупа пивна» по рецепту 1871 года зафиксирована в старопольской кулинарной традиции. Этот рецепт отражает более «роскошную» версию: литр пива, сливки, 4 яичных желтка, сахар, корица и творог.
Год 1871 важен как ориентир – он символизирует этап, когда пивной суп уже превратился не просто в утреннюю крестьянскую пищу, а в гастрономическое блюдо с более изысканным составом.
В более ранних источниках суп был проще – из хлеба, воды и пива, что говорит о его глубоком средневековом корне. Таким образом, именно рецепт 1871 года стал «классическим» вариантом этого старинного супа – мостом между народной кухней и более изысканными, аристократическими блюдами.
Источники: PrzepisyTradycyjne.pl, Wilanow-palac.pl, Culture.pl, Traditional.Recipes
