Нежные, воздушные и слегка пряные, эти блинчики отлично сочетаются с ароматными яблоками и домашней карамелью, создавая идеальный завтрак или десерт для всей семьи. Йогурт придаёт тесту мягкость, а сочетание сливок, корицы и тростникового сахара делает вкус особенно насыщенным. Именно йогуртные блинчики с яблоками и карамелью превращают обычный приём пищи в маленький праздник, который хочется повторять снова и снова.
Ингредиенты
- 250 г натурального йогурта;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 упаковка ванильного сахара;
- 170г муки (пшеничной, рисовой или безглютеновой);
- 1 ч.л. пекарского порошка;
- 1 ч.л. соды.
Яблоки:
- 1 кг яблок
- 2 ст.л. тростникового сахара;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. корицы;
- 4 ст.л. сливок 30%.
Также:
- карамель (100г сахара, 50г масла, 100мл сливок);
- взбитые сливки.
Приготовление
- Готовим карамель: в широкую кастрюлю насыпать сахар и распределить его по дну. Поставить на огонь и разогреть на большем огне не размешивая пока сахар не растает и не потемнеет и не начнет немного дымиться, но не должен почернеть. Затем уменьшить огонь до минимума и добавить масло, перемешивая пока не растает и не соединиться с карамелью. Добавить сливки, выключить огонь и перемешать до однородного состояния. Остудить.
- Подготавливаем яблоки: чистим и режем на мелкие кусочки. В кастрюльку насыпать тростниковый сахар, когда нагреется добавить яблоки и перемешать. Добавить корицу, налить лимонный сок и перемешав варить еще около 3 минут либо пока яблоки не станут мягкими. В конце добавить сливки и довести до кипения.
- Приготовить тесто для блинчиков: в миску налить йогурт, добавить яйца, сахар и ванилин. Перемешать с большего. Муку перемешать с пекарским порошком и содой, затем просеять в миску с йогуртом и яблоками. Постепенно перемешивать тесто, чтобы не было мучных комков.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать маслом. Выложить по ложке теста в 4 местах и жарить около 2 минут пока блинчики не вырастут, затем перевернуть на другую сторону и продолжить жарить.Блинчики переложить яблоками и полить карамелью. Можно также добавить взбитые сливки.
