Освежающий домашний напиток с лёгкой кислинкой и тонким ароматом ржаного хлеба прекрасно подходит для домашнего стола. Домашний польский квас традиционно готовят на основе ржаного хлеба с добавлением сахара, изюма и иногда дрожжей, что делает его мягким и слегка газированным. В некоторых рецептах используют лимон или травы для аромата.
Ингредиенты
- Ржаной хлеб – 200 г (лучше черный, слегка подсушенный);
- Вода – 2 л;
- Сахар – 4–5 ст. ложек;
- Дрожжи – 5 г (по желанию, для ускорения брожения);
- Изюм – 50 г;
- Лимон – 1/2 шт. (по желанию, для аромата).
Приготовление
- Хлеб нарезать кусочками и подсушить до золотистого цвета. В кастрюлю налить воду, добавить подсушенный хлеб и сахар, довести до кипения и дать немного остыть. Если используете дрожжи, растворить их в тёплой воде и добавить в смесь.
- Добавить изюм и нарезанный лимон по вкусу. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня для естественного брожения. Процедить напиток через сито или марлю.
Домашний польский квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике, при подаче охладить.
фото: Fotolia
