Сытный суп на колбасном бульоне со сливками, хреном и овощами получается особенно насыщенным – именно таким, каким должен быть белый борщ с колбасками и яйцом. Мягкая текстура, выразительный аромат и простота приготовления делают его идеальным блюдом для домашнего обеда.
Ингредиенты
(на 4-6 порций)
- краковская колбаса – 1 подкова;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- лук-порей – 2 средних стебля;
- репчатый лук – 1 головка;
- чеснок – 4 зубчика;
- картофель – 5 шт;
- сливки – 1,5 стакана;
- мука – 1/4 стакана;
- тертый хрен – 1/4 стакана;
- яйца – 4 шт;
- сушеный майоран – 1 горсть;
- укроп – 1/2 пучка;
- петрушка – 2-3 веточки;
- лавровый лист;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарежьте колбасу кружочками, положите в кастрюлю, залейте 8 стаканами воды и варите 20 минут. За это время она превратит воду в бульон и поделится своими запахами. Затем переложите колбасу на тарелку.
- Сварите вкрутую несколько яиц. Разрежьте лук-порей вдоль и тщательно промойте под струей воды, чтобы избавиться от застрявшей земли. Нашинкуйте порей и репчатый лук ломтиками, чеснок – кружочками.
- Разогрейте в большой кастрюле сливочное масло и обжарьте репчатый лук, порей и чеснок в течение 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. В это время почистите и нарежьте кубиками картофель. Влейте в кастрюлю колбасный бульон, добавьте картофель, майоран и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут.
- Приправьте суп солью и перцем и аккуратно, чтобы не обжечься, взбейте его погружным блендером.
- Разведите муку в сливках, стараясь не оставить комков. Осторожно введите смесь в суп и прогрейте 5 минут на среднем огне. Натрите свежий хрен.
Подавайте суп с тертым свежим хреном, вареными яйцами, колбасками и зеленью.
