Ароматный суп с белой фасолью, копченой грудинкой, картофелем и грибами, Фасолювка, щедро приправленный майораном, согреет в холодный день и станет настоящим уютным блюдом домашней кухни.
Ингредиенты
- 300 гр. сушеной белой фасоли;
- 300 гр копченой грудинки;
- 30 гр сушеных грибов;
- 1 луковица;
- 3-4 картошки;
- мясной или овощной бульон;
- соль, перец;
- майоран.
Приготовление
- Фасоль промыть, залить водой, оставить на несколько часов, после чего отварить в той же воде. И именно так. Майоран не жалеем. Пока фасоль замачивается и варится – замачиваем и отвариваем в воде и сушеные грибы (грибной бульон не выливаем).
- Грудинку режем на мелкие кубики, обжариваем на сковороде. Когда жир начнет вытапливаться, добавляем мелко нарезанный лук и отваренные грибы. В мясном или овощном бульоне отвариваем нарезанный кубиками картофель.
- Когда фасоль будет готова, вынимаем шумовкой из кастрюли примерно 1/3 ее часть и перекладываем в бульон с картошкой. Оставшуюся часть фасоли перекручиваем блендером до пюреобразной массы и вместе с обжаренной грудинкой, грибами и луком отправляем в кастрюлю с бульоном. Солим, перчим и не жалеем майоран. На 4-х литровую кастрюлю я всыпаю горсть этой приправы.
Источник: yummybook.ru
Региональные вариации Фасолювки
- Великопольша (Wielkopolska): густой суп с крупной белой фасолью, много копчёностей – грудинка или бекон, немного картофеля, щедро майорана.
- Малопольша (Małopolska): добавляют сушёные лесные грибы, больше лука, майоран, иногда морковь.
- Мазовия (Mazovia): менее густой суп, иногда морковь и сельдерей, фасоль мельче, умеренное количество копчёностей.
- Поморье (Pomorze): используют местные сорта картофеля, иногда добавляют сливочное масло для заправки, грибы добавляют редко.
- Силезия (Śląsk): иногда добавляют мясные кости для наваристого бульона, майоран умеренно, картофель нарезают крупно.
- Люблинское (Lubelszczyzna): суп более густой, фасоль местного сорта, иногда добавляют немного сметаны для кремовой текстуры.
