Нежные ломтики помидоров и огурцов с легким маринадом и сметаной создают классическую закуску из помидоров по‑старопольски – свежесть овощей сочетается с ароматными пряными нотами и зеленью, превращая простое блюдо в изысканную холодную закуску, идеально подходящую для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты
- 8 средних (или 6 больших) мясистых помидоров;
- 3 свежих огурца;
- 6 маленьких сладких луковиц (лук-шалот);
- стакан нежирной сметаны;
- листья зеленого салата;
- зелень.
Маринад
- 3 ложки травяного уксуса;
- 3 ложки негазированной минеральной воды;
- ложка с верхом сахара;
- соль;
- 1/2 чайных ложечки черного молотого перца.
Приготовление
- Вскипятить весь состав маринада, добавим мелко порезанный лук и сразу же снимаем с огня, отставим для охлаждения.
- Огурцы очищаем от кожуры, режем на не слишком тонкие ломтики, выкладываем на дне салатницы, следующий слой – ломтики очищенных от кожицы помидоров, все заливаем холодным маринадом, накрываем и помещаем на 15 минут в холодное место.
- На блюде раскладываем листья зеленого салата, на них помещаем процеженный и слегка обсушенный салат, заливаем взбитой сметаной, посыпаем зеленью. Подаем сразу же после приготовления.
Источник: calapolska.ru
Помидоры появились в Польше в XVII веке, хотя долгое время их воспринимали как декоративные растения.
Старопольская кухня того времени использовала различные способы сохранения овощей – засолку, маринование, добавление масла, уксуса и пряных трав. Закуски из овощей, включая помидоры, подавали к праздничным столам и на званые обеды, сочетая их с мясными и рыбными блюдами.
Использование специй и уксуса помогало не только продлить срок хранения, но и подчеркнуть вкус свежих и местных овощей. Такие блюда отражали стремление придворной и городской кухни XVII–XVIII веков сочетать новые продукты с традиционными кулинарными приёмами.
