Мягкие капустные листья и сытная мясная начинка с рисом создают идеальное сочетание вкусов, которое понравится всей семье. Томаты, сливочное масло и ароматные специи превращают блюдо в нежное и аппетитное, а насыщенный вкус делает его особенно привлекательным. Именно голубцы в томатном соусе становятся главным акцентом на столе и дарят настоящее гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
Для листов капусты
- 1 большая белая капуста;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 7 горошин душистого перца;
- 3 лавровых листа.
Для начинки
- 600 г говяжего фарша;
- 300 г белого длинного риса;
- 2 средние луковицы;
- 2 больших яйца;
- 3/4 чайной ложки перца;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка майорана;
- овощной или куриный бульон (чтобы хватило залить голубцы).
Для соуса
- 1 не большая луковица;
- Консервированные помидоры по желанию;
- 90 г томатной пасты;
- 3/4 чайной ложки соли;
- 1/3 чайной ложки перца;
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление
- Отделить целые листья капусты от кочана и отварить их в подсоленной воде с лавровым листом, травами, солью и уксусом пока листья не станут мягкими (около 30 минут). Отварить рис в течении 15 минут. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.
- Смешайте рис, фарш, яйца и жареный лук. Фарш приправить солью, перцем и майораном и снова хорошо перемешать. Достать отваренные капустные листья. На каждом листе подрезать крупную часть стебля, чтобы он стал более эластичным для свертывания.
- На каждый лист наносят примерно 2 столовые ложки фарша. Таким образом у вас получится 15-18 голубцов, в зависимости от размера капустного листа. Сверните следующим образом: начинку положить на место стебля, аккуратно сверните вверх, затем свернуть в правую и левую сторону листа и потом заверните оставшуюся часть листа. Свернуть все нужно плотно.
- Положите на дню кастрюли несколько капустных листов (неважно — свежих или отваренных). Затем как можно ближе друг к другу будущие голубцы. Они должны быть плотно расположены друг к другу. Залить бульон, чтобы он немного покрывал все голубцы. Тушить на медленном огне около часа.
- Растопить на небольшом огне сливочное масло, добавить томатную пасту и консервированные очищенные помидоры, обжаривать в течение 5 минут. Слить бульон из кастрюли, дать постоять немного на огне. Подавать готовые голубцы полив соусом.
