Мы приготовим густой, ароматный гуляш из баклажан – сочный, мягкий и насыщенный специями. Он отлично сочетается с рисом или макаронами, превращая простой гарнир в полноценное блюдо.
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 красная паприка;
- 1 перец чили;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. молотого обжаренного перца;
- 1 ч.л. молотого сладкого перца;
- 800 г свежих помидор;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 2 ст.л. нарезанной петрушки.
Приготовление
- Баклажаны помыть и нарезать кольцами 1 см. Посыпать их с двух сторон солью (в общей сложности использовать около 1 ст.л. соли) и убрать на 20-30 мин, пока не пустят сок.
- В широкой кастрюле либо на большой сковороде на 2 ст.л. масла обжарить лук, нарезанный кубиком. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок и пару секунд все вместе прожарить.
- Добавить нарезанный на кусочки красный перец и мелко нарезанный чили. Жарить около 4 минут, постоянно помешивая.
- Баклажан вытереть бумажным полотенцем и нарезать на кусочки. Добавить его в кастрюлю и залить остатками масла. Жарить около 10 минут, время от времени помешивая.
- В процессе жарки добавить сок лимона, добавить перец в порошке и свежесмолотый черный перец (соль можно уже не добавлять).
- Помидоры ошпарить кипятком и очистить шкурку, нарезать на кусочки. Добавить в кастрюлю к баклажану.
- Добавить томатную пасту, перемешать и поставить на огонь. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут пока баклажан не станет мягким. В случае необходимости можно добавить несколько ложек воды. В конце добавить петрушку и подсолить.
