Домашний сальтисон из окорочков – блюдо для тех, кто ценит настоящий вкус мяса без лишних добавок. Нежные кусочки курицы, пропитанные ароматом чеснока и специй, соединяются с прозрачным желе, создавая плотную, сочную текстуру. Варится всё просто – в пакете или банке, без хлопот и лишней возни. После остывания получается красивый плотный рулет, который легко нарезается и отлично смотрится на праздничном столе. Сальтисон из окорочков – это вкус детства, проверенная домашняя классика, где каждый кусочек тает во рту.
Ингредиенты:
- окорочка — 1кг
- специи на ваш вкус
- чеснок
- желатин — 20 г;
Приготовление:
- Килограмм окорочков разделить на мясо и кости. Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить чеснок, морковку, лук сдобрить специями (по вкусу), посолить и отставить минут на 20.
Обсыпать желатином — 20гр, пакетик. - Пакет из-под молока, сока, вина с фольговым покрытием внутри набить плотненько этим мяском. В кастрюлю постелить тряпочку, поставить пакет и залить водой, чтобы она не доходила до верха пакета 2 см. Сверху положить небольшой груз.
- Варить 1- 1.5 часа на небольшом огне. Заглядывайте периодически, все ли мясо покрыто мясным соком.Если нет, добавьте чуток водички.
- Вынимать пакет осторожно, сняв груз и прихватив донышко пакета, чтобы не вывалилось. Охладить. Разрезать пакет и.. Перед вами чудесный сальтисончик, покрытый слоем нежного желе!!!
Примечание: Можно делать в пакете из-под кефира или сока,тогда переливать не надо.
Можно так же приготовить и рыбное заливное.
- Две свежие скумбрии общим весом около килограмма (960гр в реале) очищены от косточек, позвоночника и тонкой кожицы, порезаны на крупные куски.
- Небольшая морковка нарезана соломкой, 10 минут проварена в воде.
- Лук порезан кубиками.
- Все смешано, посолено чуть больше обычного (желе впитывает соль), приправлено специями для рыбы и сухим желатином — 25 гр.
- Еще добавлено 1/2 стакана воды.
- Остальные действия такие же как и в сальтисоне из курицы — час варим, осторожно вынимаем, поддерживая дно пакета. Охлаждаем.
- mylove.ru
