Сочные внутри и румяные снаружи куски свиной шеи, запечённые в духовке с добавлением тыквы и вяленых помидоров. Тыкву можно заменить бататом. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для осеннего ужина или воскресного обеда. Сочетание нежного мяса, сладкой тыквы и насыщенного вкуса вяленых помидоров придаёт блюду особую глубину. Каперсы добавляют пикантности, а соевый соус и вино создают насыщенный соус, который прекрасно сочетается с мясом.
Ингредиенты (4 порции)
- 700 г свиной шеи
- Соль морская и свежемолотый чёрный перец
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. тимьяна
- Щепотка хлопьев чили
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 125 мл белого вина (или яблочного сока, воды)
- 300 г тыквы
- 6 кусочков вяленых помидоров
- 1 ст. л. каперсов (по желанию)
- Руккола и красный лук для подачи
Приготовление
- Шею нарезать на стейки толщиной около 1,5 см. Чеснок очистить и измельчить.
- В миске смешать чеснок, тимьян, чили, соевый соус и оливковое масло. Полученной смесью натереть стейки с обеих сторон, посолить и поперчить. Оставить мясо мариноваться на 30 минут.
- Тыкву очистить и нарезать кубиками. Вяленые помидоры нарезать на полоски. В форму для запеканки выложить стейки, тыкву, помидоры и каперсы. Влить белое вино и накрыть фольгой. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
- Снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Подавайте с рукколой и красным луком.
